№ 1 за якістю серед сортів арабіки – це «Колумбійська» або «По-іншому М'яка». Плоди збирають з гілки (методом «збирання вручну»), потім вони вологими піддаються подальшій обробці, тобто відразу промиваються, попередньо сортуються й очищаються від шкірки та м'якоті. Потім ще раз промиваються і тільки після цього висушуються.