Під час фільтрування кави вручну в ідеалі не слід заливати каву окропом (оптимальна температура – від 86° C до 98° C). Потім слід трохи почекати (приблизно 20-30 секунд) і додати до кави решту води. Особлива перевага ручної фільтрації полягає в тому, що процес заварювання можна точно відрегулювати залежно від потреб.
За допомогою методу заварювання можна домогтися різної міцності кави:
Якщо потрібна неміцна кава, рекомендується весь об’єм води відразу після заварювання пропустити через фільтр. Якщо потрібна міцніша кава, каву слід заливати хвилеподібно, дозволяючи їй повністю стікати кожного разу. Міцна кава виходить, якщо воду підливати постійно хвилеподібними рухами.
І на завершення ще одна порада: якщо при ручній фільтрації кав’ярник підігрівати киплячою водою, то температура й аромат кави збережуться ще краще.